快讯摘要

【揭秘食品安全与健康流言：腐乳致癌等九大谣言不攻自破】在我们的日常生活中，关于食品安全与健康的误解和流言比比皆是。最近，中国食品科学技术学会联合科普平台对外发布了一系列流行谣言的科...

快讯正文

【揭秘食品安全与健康流言：腐乳致癌等九大谣言不攻自破】在我们的日常生活中，关于食品安全与健康的误解和流言比比皆是。最近，中国食品科学技术学会联合科普平台对外发布了一系列流行谣言的科学辟谣，为公众提供了正确的食品知识。其中包括腐乳含有的霉菌会致癌、味精食用导致脱发等流言，实际上都是经不起科学推敲的错误信息。腐乳，作为中国传统的发酵食品，通常通过人为添加毛霉菌等微生物进行发酵。经权威机构研究表明，毛霉菌在正常的发酵过程中并不会产生毒素，也不会增加食用者患癌的风险。关于味精会导致秃头的流言同样站不住脚，味精的主要成分谷氨酸钠是一种氨基酸，是构成蛋白质的必需成分之一，目前并没有科学依据表明味精的食用与脱发存在因果关系。还有一些流言声称，食用生鱼片时，蘸芥末能够杀死其中的寄生虫；馒头冷冻超过三天会产生有害的黄曲霉毒素；自热米饭是由塑料制成；红壳鸡蛋营养价值高于白壳鸡蛋；猪油能保护心血管并具有解毒预防癌症的功效；白草莓是转基因产品；维生素C摄入越多越好。这些流言都被专业科学研究所驳斥，证实了它们缺乏事实根据。例如，芥末尽管具有一定的抗菌作用，但并不能完全杀灭生鱼片中的细菌和寄生虫。馒头在冷冻状态下，黄曲霉菌无法生长，也就不会产生毒素。红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养成分几乎一致，与蛋壳颜色无关。而自热米饭作为大米的一种加工品，并非塑料制品。对于猪油的传说，实际上猪油中含有较高量的饱和脂肪，过量食用对心血管健康不利，并无解毒或预防癌症的科学证据。白草莓是常规育种技术的产物，非转基因食品。而维生素C的摄入也应适量，过量反而可能导致健康风险。这些权威机构的辟谣及科普工作对公众理解食品安全与健康具有重要意义，帮助人们辨别真伪，养成健康的饮食习惯，提高整体的生活品质。

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